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Producción de aminoácidos
· La mayoría de los aminoácidos pueden fabricarse químicamente.
· La síntesis química da como resultado la forma de mezclas ópticamente inactivas de las formas D y L.
· La producción microbiológica puede ser por fermentación directa, o por síntesis enzimática.
Principales productores:
Bacterias de los géneros Corynebacterium y Brevibacterium
* Mutantes auxotrofas y regulatorias
* Mutantes alteradas en la secreción
* Cepas recombinantes
Principales productos:
Acido glutámico 600,000 Toneladas/ año
U$S 915 millones
Lisina U$S 500 millones
Fenilalanina U$S 200 millones
Aspartato U$S 43 millones

Producción de Lisina
· Brevibacterium flavium
· Regulada por retroalimentación
· Los mutantes desregulados producen hasta 60 gr/litro

Regulación de la síntesis de lisina por retroalimentación

Producción de Ácido Glutámico
· Corynebacterium glutamicum
· La biotina es un cofactor esencial en la biosíntesis de los ácidos grasos.
· Su deficiencia conduce a un daño en la membrana.
· Como consecuencia el ácido glutámico es secretado al medio.
· El crecimiento del corynebacterium glutamicum:
· Medio de crecimiento con mucha biotina
· Medio deficiente en biotina provoca la excreción del aminoácido.
Producción de compuestos orgánicos
1. Ácido cítrico:
Alimentos y bebidas
2. Ácido itacónico:
Resinas acrílicas
3. Ácido glucónico:
Tratamiento de deficiencias de calcio (gluconato cálcico)
Agente de lavado y suavizante
4. Sorbosa:
Para la fabricación de ácido ascórbico
Sorbosa ----(acetobacter)------>Sorbitol---->----> Vitamina C
5. Giberlina:
Hormona vegetal del crecimiento producida por hongos
6. Dihidroxiacetona:
Bronceador: Glicerol---(acetobacter)---->Dihidroxiacetona
7. Dextrano:
Prolonga la duración del plasma. Reactivo químico
8. Ácido láctico:
Alimentos, para acidificar alimentos y bebidas.
9. Acetona y butanol:
Antes por fermentación con Clostridium acetobutilicum, pero ahora se preparan por síntesis química.
Producción de ácido Cítrico
· Producido microbiológicamente por fermentación:
Aspergillus niger
· La fermentación se realiza aeróbicamente.
· La condición fundamental pare tener un gran rendimiento es que le medio sea deficiente en hierro.
· El ácido cítrico es superproducido como agente quelante para apoderarse del hierro.

Producción de ácido Cítrico
Fuente de carbohidratos:
a. Almidón de patata
b. Hidrolizados de almidón
c. Jarabe glucosa
d. Jarabe o molasas de caña de azúcar o remolacha azucarera
La fermentación se realiza aeróbicamente: procesos en superficie o sumergidos. Fue la primera fermentación aeróbica industrial.
El ácido cítrico se produce como un típico metabolito secundario

PRODUCCION DE ENZIMAS ...(cada punto un enlace)

1.-que son las enzimas
2.-utilidad de las enzimas producidas industrialmente
3.-microorganismos utilizados,por la industria para la produccion de enzimas
4.-enzimas que se obtienen en procesos industriales
-exoenzimas
-extremoenzimas
5.-extraccion y purificacion de enzimas

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produccion de enzimas

actividad 2

PRODUCCION DE ENZIMAS

Los procesos de produccion de enzimas microbianas se relizan mediante cultivos aerobicos.
en general las enzimas se producen en pequeñas cantidades durante la fase de crecimento activo pero se acumelan en grandes cantidades en la face estacionaria del crecimeinto.
Las enzimas inducibles se producen solo cuando en el medio se encuentra el inductor.
Las enzimas que se producen en mayor cantidad son las proteasas, utilizadas como aditivos en llos detergentes para lavar ropa.